La Louisiane
La Louisiane, colonie espagnole à l'époque, reçoit des exilés acadiens suite au traité de Paris de 1763, alors que les nouvelles autorités cherchent à y installer des habitants catholiques. Quelques centaines d'Acadiens s'établissent ainsi au sud-est de la colonie, dans une région qui deviendra l'Acadiana. Vers la fin des années 1760, plus de 600 Acadiens déportés au Maryland et en Pennsylvanie les y rejoignent. La vague la plus importante d'exilés acadiens vers la Louisiane quitte Nantes en 1785; le gouvernement espagnol fait venir environ 1 600 Acadiens qui choisissent de quitter la France, s'adaptant mal à la vie dans la métropole. À leur arrivée en Louisiane, leur sont fournis des provisions, des soins médicaux ainsi que des terres. Les Acadiens installés en Louisiane vont donner naissance à une culture dynamique et originale, la culture cajun, connue à travers le monde pour sa cuisine et sa musique.
