L'arrivée d'habitants permanents à Petit-de-Grat ne commence véritablement qu'après la signature du traité de Paris (1763), alors qu'un groupe d'Acadiens quitte Louisbourg afin de s'y établir. En effet, Louis et Joseph Boudreau, Claude Dugas, George Manet, Jean Perré, Michel Samson et leurs familles s'y installent afin de pratiquer la pêche, contrôlée à l'époque par la compagnie Robin. Petit-de-Grat devient plus tard un important centre de construction navale ainsi que de transformation des produits de la pêche.